Пищевая промышленность, как и сфера торговли продуктов питания, является самым важным потребителем холодильного оборудования. Именно системы холодоснабжения отвечают за правильность хранения продуктов, что напрямую влияет на успех конкретного предприятия.
Важно понимать, что пищевые продукты имеют четкие требования к хранению и транспортировке. Здоровье и жизнь человека зависит от качества тех продуктов, которые он употребляет ежедневно, поэтому любые ошибки в производстве могут повлечь за собой серьезные проблемы.
При несоблюдении температурного режима либо поломке холодильного оборудования нарушается специфика хранения продуктов, вследствие чего на стол потребителей попадает некачественный товар. Это не просто наказуемо со стороны контролирующих органов, но и плохо для бизнеса. Потребители, потерявшие доверие к поставщику, уйдут от него навсегда.
Стоит отметить, что холодильные системы являются самыми сложными устройствами с технической стороны. По мнению специалистов, каждый конкретный объект нуждается в индивидуальной системе, которая способна обеспечить качественное холодоснабжение.
Профессиональное холодильное оборудование, предлагаемое современными производителями, образно можно поделить на две группы:
Промышленное холодильное оборудование предназначено для длительного хранения пищевых продуктов на складах, в супермаркетах и прочих крупных объектах. Также агрегаты применяются в технологических процессах пищевого производства. Характерными чертами холодильных установок промышленного типа является высокая мощность по холоду – свыше 10кВт. Устройства способны быстро и точно создавать желаемые температурные условия, а также сохранять их на протяжении длительного времени.
Рис. Схема холодильной системы промышленного типа
Торговое холодильное оборудование предназначено для кратковременного хранения и демонстрации охлажденных и замороженных продуктов. Оно применяется в сфере общественного питания и магазинах. В сравнении с промышленными холодильными машинами, агрегаты обладают меньшей мощностью. Ключевой особенностью устройств является удобство доступа к товарам, а также их демонстрации.